Blumenkohlsalat

Wie schafft man es, daß Blumenkohl lecker schmeckt? Dieses recht häufig verwendete, griselig-fade Gemüse muß doch auch mit Gewinn zu verwerten sein. Neben einer geschickten Zubereitung liegt das Geheimnis im Grünzeug drumrum! Dieses bringt noch eine kohlige Schärfe herein, wie sie einem rohem Kohl zu eigen ist, bietet also einen Ausweg in der Rohzubereitung, i.e. als Salat. Das Rezept: Der Kohl mitsamt grünen Blättern wird zerkleinert und mit dem Dressing (500 g Tsatsiki) vermischt und mit Kümmel und Radieschen verfeinert. Fertig!

Aktivierte Walnüsse

Die edle Walnuß pst eine Delikatesse, die immer wieder durch Muffigkeit und Bitterkeit erschreckt. Aber auch alte Nüsse schmecken wieder wie frisch wenn man nach dem Knacken die kleinen Gehirne über Nacht in Wasser einlegt. Ist nicht meine eigene Entwicklung, aber auf jeden Fall der Erwähnung wert!